- Рецепты

Супчик «Хищник»

В закипевшую воду опускаем головы двух некрупных и одного двухкилограммового судаков, плюс голову небольшого щуренка (не пропадать же добру!) вместе с некрупной луковицей в кожуре.

Варим головы судаков и щучки завернутыми в марлю на небольшом огне минут тридцать. Переварить в данном случае не страшно: нам важен крепкий наваристый бульон, пену не снимаем — не говядина, не свинина, всё самое вкусное — сверху.

Опускаем нарезанный картофель и свежий крупный томат, нарезанный дольками некрупно, чтобы картофель и томат «дошли» до готовности одновременно. По готовности картофеля вынимаем из кастрюли головы хищников, опускаем в бульон порционные куски судачков и щучки, несколько листочков лаврового листа и десяток — полтора горошин черного душистого перца.

Солим по вкусу. Лично я считаю, что рыбный суп и уха соли не боятся, хотя, конечно, кому как нравится. По готовности кусков рыбы выключаем огонь под кастрюлей…

Разливаем по тарелкам, добавляем мелко нарезанный зеленый лук и укроп по вкусу, как вариант — мелко нашинкованный свежий чеснок.

Приятного аппетита, здоровья и удачи!

Супчик "Хищник"

Приготовленные «составляющие».

Супчик "Хищник"

Главное составляющее «навара».

Супчик "Хищник"

Разварные головы судака и щуки в дореволюционной России в трактирах ценились наравне с отварной осетриной и семгой!

Супчик "Хищник"

Примерно так выглядит готовое блюдо. Приятного аппетита!

Супчик "Хищник"

Всегда рады гостям, милости просим!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *