- Рецепты

Судак под польским соусом

Здравствуйте! Опишу простой рецепт приготовления необычайно вкусного, диетического и, как следствие, полезного блюда из судака. Рецепт называется «Судак под польским соусом».

Для этого берем свежедобытого судака килограмма на 1.5-2, я готовил полуторакилограммового.

Острым филейным ножом отделяем филе от костей, ведя остриё вдоль хребта. Если нож острый и рыба свежая, это труда не составит (хребет, голову и хвост можно оставить для ухи).

Берём фелюшки, аккуратненько, ножичком срезаем мясо с кожи, с каждого филе должно получиться по три порционных кусочка.

Наливаем в глубокую сковородку (можно взять кастрюлю с толстым дном) воды примерно на 1.5см, кладём в воду 1/3 нарезанной зелени (я кладу стебли), два листика лаврушки и шук 5-6 горошин перца. Всё перемешиваем и даём закипеть на большом огне.

Выкладываем на сковороду куски рыбы, припускаем на большом огне в течение пяти минут, затем накрываем крышкой и тушим на медленном огне ещё 5-7 мин. Рыба должна достигнуть плотной консистенции, но не разваливаться. Солим, перчим по вкусу, достаём рыбу, бульон не выливаем!

Готовим соус. В бульон добавляем сливочное масло, растапливаем его. туда же кладём мелко рубленные яйца и оставшуюся зелень, солим, перчим по вкусу. Помешивая на медленном огне, готовим соус пять минут, затем выкладываем его в отдельную посуду,

Финал. В ту же сковороду на дно выкладываем 1/2 соуса, сверху выкладываем куски рыбы и покрываем сверху оставшимся соусом. Доводим до кипения, затем убавляем огонь и томим под крышкой ещё 5-7 мин.

Всё! Судак по-польски готов, оптимальный гарнир для него — печеный молодой картофель, а можно и без гарнира, язык проглотите, отвечаю))

Судак под польским соусом

Берём свежего судака.

Судак под польским соусом

1,5 кг.

Судак под польским соусом

Отделяем острым ножичком филе с одной стороны.

Судак под польским соусом

И с другой.

Судак под польским соусом

Голова, хребет и хвост пойдут на суп.

Судак под польским соусом

Срезаем мясо с кожи.

Судак под польским соусом

Должно получиться шесть порционных кусков.

Судак под польским соусом

Наливаем в сковороду 1,5 см воды, добавляем пару листиков лаврушки, пять горошин перца, доводим до кипения.

Судак под польским соусом

Выкладываем рыбу, припускаем на большом огне.

Судак под польским соусом

Накрываем крышкой, тушим ещё 5 минут.

Судак под польским соусом

Рыба готова, солим, перчим по вкусу, достаём, бульон не выливаем.

Судак под польским соусом

Мелко рубим яйца и зелень.

Судак под польским соусом

В бульоне растапливаем сливочное масло.

Судак под польским соусом

Добавляем яйца и зелень, помешиваем на медленном огне 5 минут.

Судак под польским соусом

Выкладываем на дно сковороды 1/2 соуса, затем рыбу и ещё 1/2 соу.

Судак под польским соусом

Накрываем крышкой, томим на медленном огне 5-7 минут.

Судак под польским соусом

Судак готов.

Судак под польским соусом

Идеальный гарнир для блюда — печеный молодой картофель. Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *