- Рецепты

Жареный мерланг. Старинный голландский рецепт.

Мерланга целиком готовят в основном в Голландских рыбацких деревнях, у моря, где издавна предпочитают простую пищу. Никаких кулинарных изысков, главное, чтобы было полезно, сытно и дешево, потому ингредиенты все простые: рыба да картошка, и сезонные овощи.

Это старый голландский рецепт приготовления мерланга в духовке с картофелем и специями. Для приготовления берется свежая или мороженая тушка мерланга, картофель и специи. Из свежепойманного мерланга вынимаются внутренности, обрезаются голова и хвост, и лишние ребра/живот. Если рыба свежая, то она обжаривается сразу на сковородке с двух сторон. Если замороженная, что для России обычный вариант, то советую для начала (и после разморозки) обвалять ее в муке, ибо размороженная тресковая легко и быстро разваливается под рукой…

Если у вас есть хорошая непригораемая сковорода, то жарить рыбу целиком можно на ней без использования духового шкафа, но самый удачный вариант таков:

— быстро обжарить рыбу с двух сторон до легкой корочки;

— нарезать картофель (не очищенный, но помытый) на тонкие кружки, и обжарить на том же масле после рыбы, до полуготовности. Дать стечь лишнему маслу;

— сложить рыбу и картофель красиво на противень и обязательно добавить тимьян и розмарин, ибо целая тресковая рыба имеет-таки специфический запах, особенно размороженная (специи хоть сухие, хоть свежие), и соль с перцем, конечно;

— запекать рыбу и картофель минут 15 при средней температуре. Лимоном полить рыбу только на столе! Добавить к блюду сезонные овощи на ваш вкус. Как говорится, «дешево и сердито» (если не ошибаюсь, в русских поговорках), и как говорится в Голландии, «snelle gezonde maaltijd» — быстрая и здоровая еда!

Жареный картофель можно смело заменить на обычное пюре, что голландцы и делают часто из соображения здоровой пищи, и потому, что так быстрей и легче! Я же вам просто предложила «более красивый», на мой взгляд, рецепт для гостей или специального случая. В любом случае, приятного аппетита!

Даша — дочь Михалыча
из Голландии с любовью:-)))

Жареный мерланг. Старинный голландский рецепт.

Мерланга необходимо сначала разделать, удалив голову, хвост и внутренности.

Жареный мерланг. Старинный голландский рецепт.

Тушка мерланга перед обжаркой.

Жареный мерланг. Старинный голландский рецепт.

Обжарка рыбы.

Жареный мерланг. Старинный голландский рецепт.

Разделка картофеля.

Жареный мерланг. Старинный голландский рецепт.

Полуготовый картофель.

Жареный мерланг. Старинный голландский рецепт.

Блюдо из духовки.

Жареный мерланг. Старинный голландский рецепт.

Специи на рыбе.

Жареный мерланг. Старинный голландский рецепт.

Готовое блюдо.

Жареный мерланг. Старинный голландский рецепт.

Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *